Paleta de bellota ibérica 75% – 50% raza Ibérica

Desde: 130,00

Esta paleta ibérca es de Alta calidad

En el paladar es una paleta con un sabor suave y delicado

Alimentación de los cerdos ibéricos del 50 o 75% a base de bellotas y criados en total libertad

Alimentación a base de bellotas en la Montanera y curación aproximada de 2 años

 

  • Corte a mano profesional envasado al vacio
  • Pieza entera deshuesada
  • Pieza entera tradicional
  • 4,50 - 5,00 Kg
  • 5,00 - 5,50 Kg
  • 5,50 - 6,00 Kg
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Descripción detallada

 

Calidad
Paleta de Bellota 50-75% Ibérica

Raza
50% – 75% Ibérica

Alimentación
Alimentación: Bellotas + Hierbas + Plantas Silvestres + Pienso + Cereales.

Curación
Entre 24 y 32 meses

Formato

  • Pieza Entera
  • Pieza Entera Deshuesada
  • Cortado y envasado a mano

 

Conservación
Pieza entera: Mantenerla en un lugar seco y fresco, a temperatura constante. Ideal conservarlo entre 12 y 14 °C.

Empezada la pieza, usar las tiras de tocino que hemos cortado al inicio para cubrir la zona y evitar que se seque y pierda su aroma y jugosidad.

Consumo
Una vez que la pieza ha sido empezada, recomendamos que sea consumida antes de los 21 días, para que mantenga todo su sabor, calidad y propiedades.

Debemos cortar solamente el jamón que vayamos a consumir en ese momento.
Hay que procurar cortar lonchas finas de tamaño medio y con algo de grasa intramuscular para hacerlas más jugosas.

Peso Neto
De 4,50 a 6,00 Kg.

Procedencia de los cerdos Ibéricos
Cerdos 50% – 75% Ibéricos criados en las Dehesas de Huelva y Extremadura.

Etiqueta

Información Nutricional (100 g)

  • Valor energético (kcal/KJ): 335 Kcal/1402 KJul
  • Grasas (g): 22.2 g
  • de las cuales saturadas (g): 6.53 g
  • Hidratos de carbono (g): 0.5 g
  • de los cuales azúcares (g):0.5 g
  • Proteínas (g): 33.2 g
  • Sal (g): 4.84 g

 

Recomendaciones para servir
Cortado en lonchas muy finas, a temperatura ambiente de 22 a 27 ºC.

Ácido Oleico
Superior a 53 %

El ácido Oléico en el jamón y paleta ibérica es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva.

A mayor calidad del jamón por raza y alimentación de bellota, mayor porcentaje de ácido oleico.

Alérgenos
No contiene gluten.

Embalaje
Nuestras piezas para ser enviadas van envueltas en papel encerado ,metidas en una funda de algodón y protegida por nuestra caja jamonera de doble cartón.

Envío
Plazo de entrega: De 24 a 72 horas.

Trazabilidad
Será proporcionada, enviando un correo electrónico a la dirección de contacto@olallajamones.com indicando la numeración del precinto correspondiente a la pieza adquirida.

Características Organolépticas
Color: Rosado-Rojo intenso y brillante con filtraciones de grasa blanca marfil rosada.

Sabor: Poco salado, ligeramente dulce y aromático, en el que no tienen cabida los matices amargos.

Olor: Intenso e inconfundible

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Corte

Corte a mano profesional envasado al vacio, Pieza entera deshuesada, Pieza entera tradicional

Peso

4,50 – 5,00 Kg, 5,00 – 5,50 Kg, 5,50 – 6,00 Kg

SKU: PAL102 Categorías: ,

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