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Palette Ibérique Cebo de Campo.

From: 72,00

L’épaule ibérique au meilleur prix

Une palette pour commencer dans le monde fabuleux du jambon

Elle provient de porcs ibériques élevés en liberté et nourris de céréales et de glands

Affinage d’environ 2 ans

Arôme unique de chair infiltrée et de saveur délicate et douce

 

  • Coupe à la main professionnelle sous vide
  • Pièce entière désossée
  • Pièce entière traditionnelle
  • 4,50 - 5,00 Kg
  • 5,00 - 5,50 Kg
  • 5,50 - 6,00 Kg
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Descripción detallada

 

Calidad
Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica

Raza
50% Ibérica

Alimentación
Alimentación: Bellotas + Hierbas + Plantas Silvestres + Pienso + Cereales.

Curación
Entre 24 y 28 meses

Formato

  • Pieza Entera
  • Pieza Entera Deshuesada
  • Cortado y envasado a mano

 

Conservación
Pieza entera: Mantenerla en un lugar seco y fresco, a temperatura constante. Ideal conservarlo entre 12 y 14 °C.

Empezada la pieza, usar las tiras de tocino que hemos cortado al inicio para cubrir la zona y evitar que se seque y pierda su aroma y jugosidad.

Consumo
Una vez que la pieza ha sido empezada, recomendamos que sea consumida antes de los 21 días, para que mantenga todo su sabor, calidad y propiedades.

Debemos cortar solamente el jamón que vayamos a consumir en ese momento.
Hay que procurar cortar lonchas finas de tamaño medio y con algo de grasa intramuscular para hacerlas más jugosas.

Peso Neto
De 4,50 a 6,00 Kg.

Procedencia de los cerdos Ibéricos
Cerdos 100% Ibéricos criados en las Dehesas de Huelva y Extremadura.

Etiqueta

Información Nutricional (100 g)

  • Valor energético (kcal/KJ): 335 Kcal/1402 KJul
  • Grasas (g): 22.2 g
  • de las cuales saturadas (g): 6.53 g
  • Hidratos de carbono (g): 0.5 g
  • de los cuales azúcares (g):0.5 g
  • Proteínas (g): 33.2 g
  • Sal (g): 4.84 g

 

Recomendaciones para servir
Cortado en lonchas muy finas, a temperatura ambiente de 22 a 27 ºC.

Ácido Oleico
Superior a 53 %

El ácido Oléico en el jamón y paleta ibérica es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva.

A mayor calidad del jamón por raza y alimentación de bellota, mayor porcentaje de ácido oleico.

Alérgenos
No contiene gluten.

Embalaje
Nuestras piezas para ser enviadas van envueltas en papel encerado ,metidas en una funda de algodón y protegida por nuestra caja jamonera de doble cartón.

Envío
Plazo de entrega: De 24 a 72 horas.

Trazabilidad
Será proporcionada, enviando un correo electrónico a la dirección de contacto@olallajamones.com indicando la numeración del precinto correspondiente a la pieza adquirida.

Características Organolépticas
Color: Rosado-Rojo intenso y brillante con filtraciones de grasa blanca marfil rosada.

Sabor: Poco salado, ligeramente dulce y aromático, en el que no tienen cabida los matices amargos.

Olor: Intenso e inconfundible

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Jambon coupe

Coupe à la main professionnelle sous vide, Pièce entière désossée, Pièce entière traditionnelle

Le poids

4,50 – 5,00 Kg, 5,00 – 5,50 Kg, 5,50 – 6,00 Kg

UGS : PAL151-1 Catégorie :

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