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Palette Ibérique Cebo de Campo

From: 72,00

L’épaule ibérique au meilleur prix

Une palette pour commencer dans le monde fabuleux du jambon

Elle provient de porcs ibériques élevés en liberté et nourris de céréales et de glands

Affinage d’environ 2 ans

Arôme unique de chair infiltrée et de saveur délicate et douce

 

      Effacer

      Descripción detallada

       

      Calidad
      Paleta de Cebo de Campo 50% Ibérica

      Raza
      50% Ibérica

      Alimentación
      Alimentación: Bellotas + Hierbas + Plantas Silvestres + Pienso + Cereales.

      Curación
      Entre 24 y 28 meses

      Formato

      • Pieza Entera
      • Pieza Entera Deshuesada
      • Cortado y envasado a mano

       

      Conservación
      Pieza entera: Mantenerla en un lugar seco y fresco, a temperatura constante. Ideal conservarlo entre 12 y 14 °C.

      Empezada la pieza, usar las tiras de tocino que hemos cortado al inicio para cubrir la zona y evitar que se seque y pierda su aroma y jugosidad.

      Consumo
      Una vez que la pieza ha sido empezada, recomendamos que sea consumida antes de los 21 días, para que mantenga todo su sabor, calidad y propiedades.

      Debemos cortar solamente el jamón que vayamos a consumir en ese momento.
      Hay que procurar cortar lonchas finas de tamaño medio y con algo de grasa intramuscular para hacerlas más jugosas.

      Peso Neto
      De 4,50 a 6,00 Kg.

      Procedencia de los cerdos Ibéricos
      Cerdos 100% Ibéricos criados en las Dehesas de Huelva y Extremadura.

      Etiqueta

      Información Nutricional (100 g)

      • Valor energético (kcal/KJ): 335 Kcal/1402 KJul
      • Grasas (g): 22.2 g
      • de las cuales saturadas (g): 6.53 g
      • Hidratos de carbono (g): 0.5 g
      • de los cuales azúcares (g):0.5 g
      • Proteínas (g): 33.2 g
      • Sal (g): 4.84 g

       

      Recomendaciones para servir
      Cortado en lonchas muy finas, a temperatura ambiente de 22 a 27 ºC.

      Ácido Oleico
      Superior a 53 %

      El ácido Oléico en el jamón y paleta ibérica es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva.

      A mayor calidad del jamón por raza y alimentación de bellota, mayor porcentaje de ácido oleico.

      Alérgenos
      No contiene gluten.

      Embalaje
      Nuestras piezas para ser enviadas van envueltas en papel encerado ,metidas en una funda de algodón y protegida por nuestra caja jamonera de doble cartón.

      Envío
      Plazo de entrega: De 24 a 72 horas.

      Trazabilidad
      Será proporcionada, enviando un correo electrónico a la dirección de contacto@olallajamones.com indicando la numeración del precinto correspondiente a la pieza adquirida.

      Características Organolépticas
      Color: Rosado-Rojo intenso y brillante con filtraciones de grasa blanca marfil rosada.

      Sabor: Poco salado, ligeramente dulce y aromático, en el que no tienen cabida los matices amargos.

      Olor: Intenso e inconfundible

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      Corte

      Coupe à la main professionnelle sous vide, Pièce entière désossée, Pièce entière traditionnelle

      Peso

      4,50 – 5,00 Kg, 5,00 – 5,50 Kg, 5,50 – 6,00 Kg

      UGS : PAL151 Catégorie :

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