Palette 100% ibérique DOP Jabugo Summun

From: 157,00

La meilleure palette DOP ibérique que vous pouvez acheter.

Avec les mêmes caractéristiques que le Jabugo ibérique de jambon ibérique, avec une saveur plus intense et puissante, mais avec moins de nuances en raison du temps de séchage plus court en cave.

Affinage d’environ 2 ans en fonction du poids

Qualité imbattable

  • Coupe à la main professionnelle sous vide
  • Pièce entière désossée
  • Pièce entière traditionnelle
  • 4,50 - 5,00 Kg
  • 5,00 - 5,50 Kg
  • 5,50 - 6,00 Kg
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Descripción detallada

 

Calidad
Paleta de Bellota 100% Ibérica D.O.P Jabugo Summum

Raza
100% Ibérica

Alimentación
Alimentación: Bellotas + Hierbas + Plantas Silvestres + Pienso + Cereales.

Curación
Entre 30 y 36 meses

Formato

  • Pieza Entera
  • Pieza Entera Deshuesada
  • Cortado y envasado a mano

 

Conservación
Pieza entera: Mantenerla en un lugar seco y fresco, a temperatura constante. Ideal conservarlo entre 12 y 14 °C.

Empezada la pieza, usar las tiras de tocino que hemos cortado al inicio para cubrir la zona y evitar que se seque y pierda su aroma y jugosidad.

Consumo
Una vez que la pieza ha sido empezada, recomendamos que sea consumida antes de los 21 días, para que mantenga todo su sabor, calidad y propiedades.

Debemos cortar solamente el jamón que vayamos a consumir en ese momento.
Hay que procurar cortar lonchas finas de tamaño medio y con algo de grasa intramuscular para hacerlas más jugosas.

Peso Neto
De 4,50 a 6,00 Kg.

Procedencia de los cerdos Ibéricos
Cerdos 100% Ibéricos criados en las Dehesas de Huelva y Extremadura.

Etiqueta

Información Nutricional (100 g)

  • Valor energético (kcal/KJ): 335 Kcal/1402 KJul
  • Grasas (g): 22.2 g
  • de las cuales saturadas (g): 6.53 g
  • Hidratos de carbono (g): 0.5 g
  • de los cuales azúcares (g):0.5 g
  • Proteínas (g): 33.2 g
  • Sal (g): 4.84 g

 

Recomendaciones para servir
Cortado en lonchas muy finas, a temperatura ambiente de 22 a 27 ºC.

Ácido Oleico
Superior a 53 %

El ácido Oléico en el jamón y paleta ibérica es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva.

A mayor calidad del jamón por raza y alimentación de bellota, mayor porcentaje de ácido oleico.

Alérgenos
No contiene gluten.

Embalaje
Nuestras piezas para ser enviadas van envueltas en papel encerado ,metidas en una funda de algodón y protegida por nuestra caja jamonera de doble cartón.

Envío
Plazo de entrega: De 24 a 72 horas.

Trazabilidad
Será proporcionada, enviando un correo electrónico a la dirección de contacto@olallajamones.com indicando la numeración del precinto correspondiente a la pieza adquirida.

Características Organolépticas
Color: Rosado-Rojo intenso y brillante con filtraciones de grasa blanca marfil rosada.

Sabor: Poco salado, ligeramente dulce y aromático, en el que no tienen cabida los matices amargos.

Olor: Intenso e inconfundible

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Corte

Coupe à la main professionnelle sous vide, Pièce entière désossée, Pièce entière traditionnelle

Peso

4,50 – 5,00 Kg, 5,00 – 5,50 Kg, 5,50 – 6,00 Kg

UGS : PAL001 Catégorie :

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