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La raza de la que proviene un cerdo es la gran protagonista a la hora de hablar de la calidad de su carne. Y no, no solo nos referidos a la carne embutida, que nos encanta, sino también a la preparada para cocinar. Y es que aunque el cerdo ibérico es el ejemplar del que se obtiene la carne con mejor calidad en todos los sentidos (tanto para fabricar embutidos como para cocinar), en ocasiones le hace falta un pequeño empujoncito de otras razas. Tranquilos, os lo explicamos ahora.

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